Marguerite in Blossom.

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Aides culinaires

10g de levure dans un sachet

1 pincée de sel = 1g
1 càc de sel = 5g

Les oeufs:
Poids d'un oeuf: 60g Poids du blanc: 30g Poids du jaune: 20g Oeuf à la coque: 3min
Oeuf mollet: 6min
Oeuf dur: 9min

Températures:
250°F = 120°C
300°F = 150°C
350°F = 170°C
400°F = 200°C
450°F = 230°C
475°F = 240°C

Poids:
1oz = 30g
3oz = 85g
5oz = 140g
10oz = 283g
14oz = 400g
16oz = 450g

Littrage:
cuillère à moka = 5mL
cuillère à café = 10mL
cuillère à soupe = 15mL
½ cup = 125mL
1 cup = 250mL
2 cup = 500mL
3 cup = 750mL
4 cup = 1000mL
5 cup = 1300mL

Quantités et poids:
60g de féculents/pers.
Pdt/Carotte = 90g
Tomate/oignon = 100g
Poireau = 150g
Courgette = 250g

Dosage d'une cuillère à soupe:
20 g de riz
15 g de beurre
15 ml d’huile
15 g de sucre en poudre
15 g de sel
12 g de fromage râpé
12 g de farine/semoule
8 g de cacao en poudre

Agrumes pressés:
1 citron pressé = 8cL de jus
1 orange pressée = 15cL de jus

Températures de cuisson:
Boeuf = bleu 37°
saignant 50°
à point 58°

Porc = à point 80°

Poulet = à point 85°

Veau = bleu 57°
saignant 60°
à point 75°

Agneau = bleu 57°
saignant 60°
à point 70°

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